乳酪蛋糕製作手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

將牛奶，乳酪，黃油混合隔水加熱至融化

第2步：

加入蛋黃

第3步：

篩入低粉和玉米粉，拌勻

第4步：

充分攪拌均勻成乳酪麵糊

第5步：

蛋白，少許檸檬汁，白砂糖打至溼性發泡即可

第6步：

將打好的蛋白分次加入乳酪糊中，翻拌均勻

第7步：

倒入鋪好錫紙的8寸模具中，在灶臺上輕摔兩下震出起泡

第8步：

送入預熱190度的烤箱中（烤盤放最下層，倒入1cm高的清水，倒二層放烤網承載模具）

第9步：

度烤至上色，轉170度，烤約70分鐘（上色足夠後蓋錫紙）

第10步：

出爐後放涼脫模（不必倒扣

小貼士：

1.乳酪蛋糕的組織略帶溼潤是正常的，千萬不要和戚風的乾爽來比而跟自己的烤箱較勁哈．
2.乳酪蛋糕出爐後的回縮也是正常的，最終會回縮到一個平面，如果凹下去就不正常了哈．
3.乳酪蛋糕的組織顏色與你使用的乳酪的色澤有關，乳酪色澤深，自然內部顏色也偏深．
4.乳酪蛋糕的吃法，隨自己的喜好，有人喜歡自然的口感，直接吃就好了；有人喜歡冷藏後的口感，那就冷藏了吃；有人喜歡溫熱的口感，每次吃之前放微波爐裡熱一下就可以了（火力時間依自家微波爐而定），因為乳酪蛋糕本身較溼潤，所以比較適合微波加熱．