轉 一口巧克力脆皮冰淇淋手工美食烘焙教程

……（以下省略）

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1.
食材準備：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力塊25克、抹茶味可可脂巧克力塊30克。

第2步：

2.
抹茶味可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小熔鍋裡，備用。

第3步：

3.
棕色可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小碗備用。

第4步：

4.
稱量淡奶油200克，放入料理棒杯裡。

第5步：

5.
稱量好的淡奶油中加入白砂糖30克。

第6步：

6.
啟動料理棒2檔用打蛋頭打發淡奶油，打幾秒稍停再繼續打發，反覆幾次至淡奶油2倍大，打發的淡奶油呈彎鉤即可。

第7步：

7.
打發好的淡奶油裝進乾淨無水的樂扣玻璃碗裡，蓋好蓋子，放冷凍30分鐘。

第8步：

8.
小鍋放適量水，鍋邊緣掛上裝了抹茶味巧克力碎的小熔鍋。

第9步：

9.
加熱至巧克力融化，熄火，用矽膠刮刀刮均勻巧克力醬。

第10步：

10.
用矽膠刷子把巧克力醬刷在矽膠模上，放一旁。

第11步：

11.
同樣做法把棕色巧克力碎也隔熱水融化，刷於矽膠模上。

第12步：

12.
取出冷凍打發好的淡奶油，裱花袋套在高腳杯上，用普通勺子把淡奶油裝入袋子。

第13步：

13.
封口扭住，一手扶著袋子，一手把淡奶油擠入矽膠模裡，完畢送入冷凍室冷凍至少2個小時。剩餘的淡奶油可以用差不多大小的容器裝好同樣冷凍。

第14步：

14.
取出矽膠模脫模、開吃。

小貼士：

烹飪技巧1、小鍋放適量水，浸泡過放了抹茶味巧克力碎熔鍋的底部那麼多水即可。
2、製作這道冰淇淋時，溫度11度，沒有暖氣，巧克力凝固快，需用熱水一直熱著小熔鍋或小碗。
3、刷巧克力醬時儘量刷薄薄的，刷得不好看也沒有關係，出來的效果都好看。
4、棕色巧克力碎融化後有點幹，可以加幾滴淡奶油或牛奶再用矽膠刮刀刮均勻。
5、擠淡奶油時，把裱花袋口一直放矽膠模裡邊底部，再擠出淡奶油至滿模，避免成品出現很明顯的氣泡。
6、矽膠模比較軟，放進冰凍時底下墊一個平硬的碟子，成品不容易變形。
7、矽膠模脫模時雙手把矽膠模放平後，左右上下方向分別拉著拉伸幾下，底部在翻過來即可脫離。其他容器裝的可以直接勺子挖著吃。