韓國最熱門的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷手工美食烘焙教程

韓國超級受追捧的甜品店Le bread lab，

每天都大排長隊，

就為了買到它。

等2個小時也值得的

StrawberryOmelet到底是怎麼做的？

看完你肯定會說，

這個我也會！！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

分離蛋清蛋黃

第2步：

加入細砂糖A

第3步：

加入香草精

第4步：

開始攪拌

第5步：

打發至蛋黃糊變濃稠，顏色變淺。 也可以用電動打蛋器打發

第6步：

​蛋白中分三次加入細砂糖B，打發至中性發泡，蛋白霜狀態如圖所示

第7步：

​取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

第8步：

篩入低筋麵粉，翻拌均勻

第9步：

再取1/3蛋白霜，翻拌均勻

第10步：

加入剩下的蛋白霜，翻拌均勻，麵糊最後呈現如圖所示狀態。

第11步：

裱花袋內裝入8mm直徑圓形花嘴，裝入麵糊

第12步：

在鋪了油紙的烤盤上，呈螺旋形擠出10cm直徑的圓形。 入預熱至190度的烤箱中上層，10分鐘左右。 （一定要控制好溫度和時間，因為蛋糕體較薄，容易上色過重或者邊緣被烤焦）

第13步：

將新鮮草莓洗淨去蒂，對半切開後，其中一半再對半切開

第14步：

將烤好的蛋糕體晾至不燙手後脫模，徹底晾涼。

第15步：

淡奶油中加入細砂糖，打發硬挺

第16步：

裱花袋內裝入8齒中號花嘴，裝入淡奶油

第17步：

先在蛋糕體中間擠一條淡奶油。 蛋糕體徹底晾涼後邊緣部位如果還不夠軟，可以密封起來冷藏過夜，回潮後就會比較軟了。

第18步：

先在蛋糕體中間擠一條淡奶油。 蛋糕體徹底晾涼後邊緣部位如果還不夠軟，可以密封起來冷藏過夜，回潮後就會比較軟了。。

第19步：

然後呈z字型擠入淡奶油，將草莓完全覆蓋的同時，充滿整個蛋糕體中間

第20步：

放半塊草莓在表層。喜歡甜的可以再篩一層糖粉在表面

小貼士：

放半塊草莓在表層。喜歡甜的可以再篩一層糖粉在表面，可以不用香草精