鹼面勃勃的做法手工美食烘焙教程
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不喜歡酵母的味道 經常自己蒸饅頭 烙餅 這次先發各種勃勃的做
主要材料:
小麥粉 隨意 | 鹼面 不定量 |
小棗 適量 | 紅糖 適量 |
蔥花 | 食用油 |
鹽 |
所需工具:
蒸煮鍋 一個 | 籠屜 2.3個 |
擀麵棍 一個 | 刀 一把 |
碗 |
製作步驟:
第1步:
麵肥提前溫水泡好 沒有的 提前用酵母做一些
第2步:
麵糰要硬些 蒸包子的話就軟些
第3步:
這樣。蓋好等待發面 大概長到三倍那麼大 時間因季節不同而變化 我發了8個小時
第4步:
鹼面開水衝開 量的話 拿不準就慢慢放 試著來 我從來都是估摸 因為做的多了
第5步:
發好的面
第6步:
鹼頭正好的話 面很有勁兒 麵糰表面光滑 不粘手不沾盆
第7步:
不放心 就先燒一小塊嘗一下 酸的話就是放的鹼少 很黃的話就是多了 適當放些醋中和一下
第8步:
紅糖 麵粉 拌均勻
第9步:
這樣的
第10步:
我用開水提前泡好了棗
第11步:
麵糰留一小塊 用做下次的麵肥
第12步:
第13步:
第14步:
做花捲 油鹽 蔥花 五香面 我放的孜然
第15步:
第16步:
第17步:
第18步:
出鍋了 我沒有
第19步:
小貼士:
面要發好 發不好會影響口感 鹼面饅頭更勁道 把做好的各種勃勃放入蒸鍋後 蒸汽上來以後需15分鐘蒸熟 饅頭的話20分鐘 又不明白的可以問我
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