北京烤鴨大冒險！手工美食烘焙教程

叭嘰咔呀大冒險

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

首先先是烤鴨餅，中筋麵粉用開水和，稍微放一點鹽。和好之後，醒半小時 然後擀成餅狀，最好能薄到半透明狀態

第2步：

開始蒸，水燒開以後開小火，一張一張蒸，每張大概兩分鐘，注意不要粘在一起，蒸完以後保鮮膜封好儲存。

第3步：

鴨子解凍。。調脆皮水，把蜂蜜或者麥芽糖用開水化開（稠一點好勒），加料酒和白醋，各一兩勺就行，這就是脆皮水

第4步：

鴨子解凍以後用開水燙鴨 燙三次左右 讓皮收縮，然後乘熱刷脆皮水 全鴨刷滿。。然後準備風乾。 因為我家沒有鉤子所以只好把鴨子插在酒瓶上風乾。。。風乾大概要5小時以上 注音要把鴨翅膀架起來

第5步：

烤！烤前把鴨肚子裡塞上水果，這樣可以吧鴨胸撐開。然後用牙籤把鴨屁股縫上以免漏汁，烤的時候在烤盆裡放一點水，並且把鴨子架起來，先180度鴨胸向上烤40分鐘，再反過來烤20分鐘，然後再反過來烤20分鐘。

第6步：

烤鴨出爐之後可以開始片鴨，先沿著鴨胸骨豎著切一刀，然後把胸肉一片一片片下來。其它部位的肉用手撕下來就好，然後把鴨胸肉蓋上去

第7步：

甜麵醬可以按照口味適當的加糖炒一下

第8步：

最後加上濾鏡！