母親節禮物系列2----自制媽媽喜歡吃的沙琪瑪手工美食烘焙教程

母親節前為媽媽親手自制的沙琪瑪，不用烤箱也能製作的舌尖上的美味。如果喜歡其他口味的還可以自行新增葡萄乾、花生乾果類的都行。如果不喜歡黑芝麻的，什麼也不放也可以，就是雞蛋原味。而且製作完放保鮮盒裡可以放存很久，比商店買的好吃健康多了，至少不新增防腐劑。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

圖1：將麵粉和泡打粉混合過篩倒入不鏽鋼盆裡，再將雞蛋打散加入麵粉裡，揉成麵糰。麵糰成溼潤粘軟的程度即可。

圖2：在麵糰表面拍上少許粟粉，使麵糰不粘手。

圖3：將麵糰蓋上保鮮膜靜置鬆馳15分鐘。

圖4：鬆馳後的麵糰放在操作檯上，撒上粟粉防粘擀開成約0.2CM厚的長方形面片。

圖5：將大面片裁成若干小面片，切的時候撒上粟米防粘。

圖6：切好的坯條如圖，用網篩篩掉多餘的粟粉。

圖7：在鍋裡倒入花生油，也可以用其他植物油替代。油溫熱至150度左右就可下坯條，若沒法測量油溫，可以先試扔一根坯條到油鍋裡，如果坯條很快浮起來並膨脹很大，就可以將坯條扔進油鍋炸。炸的時候用鏤空的鍋鏟翻動柸條，讓它們充分上色均勻，呈金黃色。

圖8：坯條不要一次性全倒入，最好分幾次下油鍋，炸到金黃就可以出鍋了。全部炸好就可以備用了。

圖9：另外取一個不鏽鋼蒸鍋，在小鍋裡倒入水、白砂糖、麥芽糖用小火煮糖漿。

第2步：

圖10：用小火加熱到細砂糖、麥芽糖完全溶解。等糖漿出現濃密泡沫，用筷子蘸少許糖漿能扯出細線就可以了。

圖11：糖漿熬好後關火，把炸好的坯條以及熟的黑芝麻倒入糖漿裡，趁熱快速拌勻，儘量讓每一根坯條都蘸到糖漿。

圖12：用18X18CM的方形活脫模塗上花生油防粘。

圖13：趁坯條還有溫熱的時候，倒入模具裡，直接用塗上油的手掌將坯條壓實。等冷卻之後就會完全粘合在一起，脫模後切成小塊即可。

第3步：

製作完成並切好的沙琪瑪如圖所示。

第4步：

還可以切成小塊的，是不是覺得比超市買的好吃呀，那就自己動手試試吧～

小貼士：

自制好的沙琪瑪一定要放入保鮮盒裡密封好，才會存放的時間久一些喔。