瘋狂的蘋果撻手工美食烘焙教程

配方和圖片來自烏克蘭基輔國際烘焙學院

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

麵粉，食鹽，黃魚（切丁）在料理盆中搓成沙子一樣的鬆散，加入杏仁粉，糖粉，蛋黃，再次揉搓成顆粒狀。

第2步：

繼續揉搓直至呈麵糰，放入冰箱冷凍一小時。

注意：一旦呈麵糰狀就停止揉搓，否則麵糰會產生筋性，導致烘烤時回縮。

第3步：

取出麵糰擀成3毫米的厚度，鋪在直徑18cm的撻模裡。

第4步：

鋪在18cm的撻模裡，並在底部扎孔，並再次放回冰箱冷藏30分鐘，使之定型。（重要步驟）

第5步：

二、杏仁奶油餡
黃魚，砂糖，雞蛋拌勻，加入杏仁粉拌勻成為杏仁奶油餡，裝入裱花袋擠在撻皮裡。

第6步：

放在預熱160度的烤箱裡烤30分鐘，出爐靜置自然冷卻。

第7步：

三、檸檬糖漿
砂糖，水，檸檬汁在鍋裡煮沸並降溫40度。

第8步：

6個大小顏色相同的蘋果切小於1mm的薄片，並放在40度的檸檬糖漿裡浸泡十分鐘。

第9步：

把蘋果果餡平整的塗抹在已經烘烤好的撻內。

第10步：

瀝去水分的蘋果片逐個鋪放在果餡上。

第11步：

五六片蘋果片捲成花朵狀。

第12步：

放入預熱160度的烤箱中，烘烤10分鐘。

第13步：

成品

小貼士：

蘋果片一定要薄