外酥裡嫩的蛋糕-Tenerina手工美食烘焙教程
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Nadia在同學家吃了tenerina蛋糕說很好吃,叫我去給她買。買?那還不如自己做呢。Nadia:“你確定你行嗎?你平時做的都是鬆軟的蛋糕,這可不一樣哦!”“行不行我做了你就知道了.”😄
主要材料:
黃油 | 麵粉 |
雞蛋 | 牛奶 |
糖 | 巧克力 |
所需工具:
烤爐 | 打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
第一次做還算成功,真的是外酥裡嫩哦!
第2步:
200克巧克力隔水融化
第3步:
100克黃油,切塊,分多次邊攪拌邊加入到已經融化的巧克力。
一次加入的分量不要過多,每次都要攪拌到黃油完全溶化後再繼續加入。
整個過程一直是隔水加熱的。
第4步:
直到全部加完攪拌均勻,放到一邊冷卻。
第5步:
3個雞蛋,蛋白和蛋黃分離。
第6步:
90克糖,分一半與蛋黃攪拌。
(白糖加入到蛋黃裡的時候要馬上攪拌哦!)
第7步:
用打蛋器打發
第8步:
倒入一冷卻的黃油巧克力糊裡,拌勻。
第9步:
3勺牛奶,攪勻……
第10步:
60克麵粉,繼續攪勻…
第11步:
剩下的一半糖(分3次加入)與蛋白打發。
第12步:
打發的蛋白與之前的巧克力糊混合,倒入模具。
烤爐預熱180度,20到25分鐘。
烤熟後要繼續留在爐子裡,爐子微微開啟,用東西卡住不要關緊,直到蛋糕冷卻。
第13步:
出爐了,上面的一層薄薄的殼酥酥的……
第14步:
來點糖粉……
第15步:
切塊……
第16步:
來一口😋
小貼士:
要用黑巧克力,不然的話太甜。
與找到的食譜對比,我已經把糖的份量減少了1/3,可是對我來說還是稍微太甜了一些。不過孩子們覺得很OK!
Nadia說:“看起來還行,吃起來很不錯”
半天就被我們3個人消滅了.
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