SWEET ALCHEMY 雅典暗黑主義甜點店設計

若提到甜點之最，一般人大抵會先想到起源自義大利但被法國發揚光大的馬卡龍 Macaroon, 蒙布朗 Mont Blanc，或是起源自義大利某次戰爭中的愛情美食—提拉米蘇 Tiramisu，來自德國廚師之美麗的錯誤—黑森林蛋糕 Schwarzwaelder Kirschtorte，起源自美國某位黑人老媽媽烘烤失敗的作品—布朗尼 Brownie 等等，是不是很難把甜點與希臘的主要城市「雅典」連結在一起呢?

位於雅典北部 Kifisia 郊區的‘Sweet Alchemy’，原本是間外觀看似平淡不起眼的甜點店，在歷經當地的建築師事務所 Korfiatis Kostas整體大改造之後，彷彿就像日劇「野豬妹大變身」一樣，便到連主人都快認不出來了!先來說說主廚 Stelios Parliaros 吧!

一位非土生土長的希臘人，卻在高中畢業之後隻身一人來到雅典發展，有了在法國讀書的學習歷程、加上在倫敦的麗茲飯店 Ritz Hotel累積實戰經驗之後，開始在雅典地區進行所謂的「甜點革命」，從平面媒體到雲端網路，無所不用其極地以各種形式，專業和業餘的研討會、報章雜誌、甚至出版個人食譜書，到後來開設了這家店鋪，還被邀請成為希臘美食推廣大使去海外宣傳，進一步開始著手研究各種原料和技術，結合他自身的獨有技術和美學素養，儼然成為當地人口中的「甜點鍊金術達人」。

而這些演變的成果也如同鏡射般地反映在店鋪的改造設計概念，以神祕主意為起點，設定了像是銅廉金幕般的金屬立架，營造一個如古代法老王珍藏寶物的地下室之神祕黯然感，使用的每一種原料材質，不論是金、銀、黃銅、鐵，都保持其原特性以構造出設計師心中模擬的設計圖，而原模擬圖又是如何呢?

說穿了其實就是一個實驗室的概念，利用貫穿天花板到地板的透明濾管，放入類似水凝結晶物和藥水般奇幻的液體，以透明度為主軸，彷彿那些正在做製作甜點的廚師們就像擁有奇幻魔法的術士們正在提煉神祕物質，隨著日照時間規度而漫射進來的光線成了最好的輔料，加速視網膜的視覺神經對於光影改變的敏銳度，將看到一個又一個精心製作的鍊金術甜品，被擺放在像珠寶盒的設計空間、以及一罐又一罐的藥盅裡。

奇異又黑暗的甜點空間，將等待你繼續探索。