新年豆腐手工美食烘焙教程
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临近过年,家家户户少不了制作豆腐,从现在吃到大年初三,美哉!
主要材料:
黄豆 20斤 | 酸汤 10斤 |
所需工具:
豆浆机 一台 | 压豆腐的模型 一个 |
大锅 一个 | 瓢,盆,桶,筷子 各种容器备用 |
制作步骤:
第1步:
由于是一大家子人,所以做得比较多,称了20斤黄豆
第2步:
先用水泡一夜,黄豆泡到发胀
第3步:
用漏勺捞出来,再用水淘一下,淘干净
第4步:
农村习俗特别讲究迷信,放点二干辣椒辟邪的,意在待会儿豆腐做成功了,来年运气很好
第5步:
开始用轻型豆浆机打豆浆了,黄豆和着水,一勺一勺往里送
第6步:
一边出豆浆
第7步:
一边出豆渣
第8步:
把生豆浆倒进锅里大火煮开,泡泡太多了浮在上面,此时可以散一点儿熟菜油在泡泡上,让泡泡降下来
第9步:
泡泡降下来了,豆浆表面有一些黄色的油珠子,此时大火烧开
第10步:
一点点的把酸汤散在上面,动作要快,要均匀,豆浆遇到酸会马上结成团
第11步:
观察一下,豆浆水是否还是乳白色,如果不是,就马上起锅了,此时注意是小火慢慢煨哦
第12步:
有点豆腐的样子了,继续等它烧开
第13步:
烧开了,准备起锅,此时还是最小火
第14步:
起锅,舀起来倒到模型里,模型里一定要垫上纱布哟,千万别忘了
第15步:
边倒边用筷子戳一下,让它均匀平整
第16步:
全部倒进来了
第17步:
把四周多余的纱布叠好
第18步:
盖上模型的盖子,压一下,让多余的水挤出来
第19步:
等一个小时豆腐里的水沥得差不多了
第20步:
把模型拿开,连着底和盖翻转一个面
第21步:
盖在下面,把底拿开,把纱布拿开
第22步:
新鲜豆腐终于出来了
第23步:
用刀延纹路划开
第24步:
哇塞,谁要吃的快来,晚上打火锅啦,哇咔咔
第25步:
这是沥出来的豆腐水,倒掉就可惜了,用其它容器保存一些,密封,让它自己发酵,变成酸汤,下次又可以用来做豆腐啦,酸汤就是这么来的。
第26步:
也可以切成薄片用油炸
第27步:
嗯,就这样
第28步:
沾着烧烤辣椒面一口一个香
第29步:
还有点儿烫,哈哈,可是等不及了
第30步:
小盆友也要吃哦,你知道这诱惑得有多大
小贴士:
最好是有两个人,一个负责打下手,不然一个人会很忙。这一次是我和亲爱的婆婆一起完成的,已经不是第一次做豆腐了,因为是自家并且是自己亲手参与的,很好吃很有成就感,也很简单,所以这一次分享给大家,快过年了,你们也赶紧露一手吧。
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