比肉更好食的碌尤皮手工美食烘焙教程
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變廢為寶!
主要材料:
碌尤皮 一隻 | 五花肉 20克 |
肥臘肉 20克 |
所需工具:
炒鍋 一個 |
製作步驟:
第1步:
這個就叫做碌尤,平時我們只食裏面的肉,把皮扔掉,太可惜了!
第2步:
將黃色層用刀子削掉,一定要削乾淨,用水泡三天,每天換幾次水,每次換水要把皮裏的汁擠幹,去除澀味。(忘了拍照了)這步不能偷懶,因為直接影響口感
第3步:
五花肉切簿片<要肥一點>
第4步:
肥臘肉切簿片<要肥一點>
第5步:
切薑絲
第6步:
蒜頭拍碎
第7步:
燒乾鍋
第8步:
加點油
第9步:
將五花肉與臘肉一同入鍋
第10步:
煉出油
第11步:
加入薑絲蒜頭
第12步:
兩勺糖翻炒
第13步:
加少許豉油
第14步:
翻炒
第15步:
生粉同鹽少許
第16步:
加點水,溶化
第17步:
顏色變深加點水,如果想有點汁加多一點,但不能加太多,怕煮成糊。
第18步:
將制好的碌尤皮倒入
第19步:
炒散
第20步:
翻勻
第21步:
加點雞精
第22步:
沒記得買葱,加點辣椒好看點,有點辣味也好食點
第23步:
加入生粉鹽水
第24步:
加入蠔油
第25步:
加入辣椒或葱
第26步:
翻勻
第27步:
要壓一下,剛才吸進去的汁沒鹽味,所以要壓一下這時的汁吸進去就夠味了。可以上碟了!
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