轉 曲奇盃抹茶慕斯手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

食材
曲奇盃～
低筋麪粉100g
黃油50g
紅糖20g
白糖5g
可可粉湯匙
香草粉茶匙
生蛋黃1個
黑巧克力20g
抹茶慕斯～
淡奶油80g
牛奶
白糖15g
抹茶粉湯匙
吉利丁片5g
步驟:
1. 先製作曲奇盃。黃油室温軟化，用打蛋器打發至蓬鬆狀態。

第2步：

2. 紅糖和白糖混合，分兩次加入到黃油中，用打蛋器充分攪打均勻。

第3步：

3. 加起來一個蛋黃，用打蛋器攪打至蛋油完全混合。

第4步：

4. 低筋粉，可可粉，香草粉混合，篩入黃油中，翻拌至無干粉狀態。

第5步：

5. 拌好麪糰之後，稱一下面團的總重量，然後均分成四份。

第6步：

6. 取一份放入烤蛋糕的小紙杯中，均勻的按出杯子的形狀。麪糰可以稍稍高出紙杯一圈。然後輕輕把高出紙杯的不規則部分撥掉。這樣邊緣會變得比較平整。

第7步：

7.做好的曲奇盃

第8步：

8. 做完曲奇盃剩了40g麪糰，我把它們做成了四個半球狀的小曲奇餅。

第9步：

9. 烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘左右。

第10步：

10. 烤好的曲奇盃徹底冷卻。

第11步：

11. 巧克力隔熱水融化。熱水不要超過50度，不然會影響巧克力的光澤。

第12步：

12. 將融化好的巧克力液倒入杯中，輕輕晃動，使杯子內壁均勻的沾滿巧克力。待巧克力徹底凝固後，曲奇盃就做好了，可以倒入常温的牛奶，邊喝邊吃，也可以用來做慕斯杯

第13步：

13. 剩下的巧克力液可以用來裹剩餘麪糰做的曲奇餅，還可以用來做棉花糖大白。用筷子頭蘸上巧克力液，在棉花糖上畫出大白的兩個眼睛，然後用牙籤蘸巧克力液畫出兩眼中間的橫線，晾乾既可。

第14步：

14. 牛奶中加入過篩的抹茶粉，拌勻，過一次篩，篩出結塊的抹茶粉。抹茶牛奶加熱至温熱狀態，加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁徹底融化。

第15步：

15. 淡奶油隔冰水，加糖，打發至有明顯紋路的狀態。

第16步：

16. 將抹茶牛奶倒入打發好的淡奶油中，翻拌均勻，成慕斯糊。

第17步：

17. 將慕斯糊倒入曲奇盃中，裝在密封盒或者大塑料袋中，放冰箱冷藏4小時以上。

第18步：

18. 冷藏好的慕斯杯撕掉外面的紙杯，灑上抹茶粉，稍做裝飾既可。

小貼士：

配方量可以做四個曲奇盃慕斯，慕斯液稍有剩餘。 現在是冬天，室温20度，慕斯放在室內靠近窗邊的地方，也可以凝固，不用放冰箱應該也可以，還可以防止曲奇盃受潮。 按照配方量放抹茶粉，抹茶味比較濃，不喜歡太濃的可以少放。