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主要材料:
看圖 | 圖下有字 |
所需工具:
手 |
製作步驟:
第1步:
食材
曲奇盃~
低筋麪粉100g
黃油50g
紅糖20g
白糖5g
可可粉湯匙
香草粉茶匙
生蛋黃1個
黑巧克力20g
抹茶慕斯~
淡奶油80g
牛奶
白糖15g
抹茶粉湯匙
吉利丁片5g
步驟:
1. 先製作曲奇盃。黃油室温軟化,用打蛋器打發至蓬鬆狀態。
第2步:
2. 紅糖和白糖混合,分兩次加入到黃油中,用打蛋器充分攪打均勻。
第3步:
3. 加起來一個蛋黃,用打蛋器攪打至蛋油完全混合。
第4步:
4. 低筋粉,可可粉,香草粉混合,篩入黃油中,翻拌至無干粉狀態。
第5步:
5. 拌好麪糰之後,稱一下面團的總重量,然後均分成四份。
第6步:
6. 取一份放入烤蛋糕的小紙杯中,均勻的按出杯子的形狀。麪糰可以稍稍高出紙杯一圈。然後輕輕把高出紙杯的不規則部分撥掉。這樣邊緣會變得比較平整。
第7步:
7.做好的曲奇盃
第8步:
8. 做完曲奇盃剩了40g麪糰,我把它們做成了四個半球狀的小曲奇餅。
第9步:
9. 烤箱預熱180度,上下火烤25分鐘左右。
第10步:
10. 烤好的曲奇盃徹底冷卻。
第11步:
11. 巧克力隔熱水融化。熱水不要超過50度,不然會影響巧克力的光澤。
第12步:
12. 將融化好的巧克力液倒入杯中,輕輕晃動,使杯子內壁均勻的沾滿巧克力。待巧克力徹底凝固後,曲奇盃就做好了,可以倒入常温的牛奶,邊喝邊吃,也可以用來做慕斯杯
第13步:
13. 剩下的巧克力液可以用來裹剩餘麪糰做的曲奇餅,還可以用來做棉花糖大白。用筷子頭蘸上巧克力液,在棉花糖上畫出大白的兩個眼睛,然後用牙籤蘸巧克力液畫出兩眼中間的橫線,晾乾既可。
第14步:
14. 牛奶中加入過篩的抹茶粉,拌勻,過一次篩,篩出結塊的抹茶粉。抹茶牛奶加熱至温熱狀態,加入用冷水泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁徹底融化。
第15步:
15. 淡奶油隔冰水,加糖,打發至有明顯紋路的狀態。
第16步:
16. 將抹茶牛奶倒入打發好的淡奶油中,翻拌均勻,成慕斯糊。
第17步:
17. 將慕斯糊倒入曲奇盃中,裝在密封盒或者大塑料袋中,放冰箱冷藏4小時以上。
第18步:
18. 冷藏好的慕斯杯撕掉外面的紙杯,灑上抹茶粉,稍做裝飾既可。
小貼士:
配方量可以做四個曲奇盃慕斯,慕斯液稍有剩餘。 現在是冬天,室温20度,慕斯放在室內靠近窗邊的地方,也可以凝固,不用放冰箱應該也可以,還可以防止曲奇盃受潮。 按照配方量放抹茶粉,抹茶味比較濃,不喜歡太濃的可以少放。
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