剛好院子裡桂花盛開,恰逢中秋,來點水晶月餅換換口味
主要材料:
魚膠粉 300g | 新鮮桂花 若干 |
白砂糖 很多 | 椰漿 1200ml |
所需工具:
鍋 | 灶 |
製作步驟:
第1步:
首先採桂花,金桂和銀桂都採一些
第2步:
加鹽,淡鹽水浸泡,去雜質消毒
第3步:
就這樣泡
第4步:
泡啊泡
第5步:
泡啊泡
第6步:
壓一下,使花都浸在水裡
第7步:
而後清水淘洗一下,即刻撈出瀝水
第8步:
傾斜放置,瀝水
第9步:
進櫃,陰乾5小時
第10步:
準備紅豆
第11步:
陰乾的桂花就這樣,一層糖一層花,鋪滿
第12步:
大大小小,兩週之後醃好
第13步:
紅豆煮熟
第14步:
碾成泥,加糖和醃好的桂花,炒成紅豆餡
第15步:
準備紙杯
第16步:
切一半,前半截扔了 留著後半截
第17步:
2000ml水+100g魚膠+適量白糖,熬成漿,備用
第18步:
800ml椰漿+400ml水+80g魚膠+適量白糖 ,熬成漿,備用
第19步:
紅豆餡35g一個,找一個小一點的原型模具,我切了個脈動瓶子,把餡料在裡面壓一下,壓成圓柱,好看
第20步:
熬好的桂花,現在杯子里加第一層,而後放冰箱凍20分鐘,速凍模式
第21步:
一個裡面一團餡,放在正中央
第22步:
再加桂花漿,剛剛沒過餡為好,而後再凍20反正
第23步:
凍住之後加椰漿,薄厚自己控制,看心情
第24步:
有泡泡的要戳破,不然影響賣相
第25步:
凍一會兒拿出一個先看看。。。有點軟,繼續凍
小貼士:
如果熬好的漿要凝固,那就放在熱水裡,防止凝固,挺簡單的。好好做吧,祝中秋快樂
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