家庭如何DIY葡萄酒

時下，葡萄上市，不少人希望能自己在家DIY製作葡萄酒。今天手藝活小編就向大家介紹一下家庭DIY葡萄酒的技術。

第一步，是清洗。將事先準備好的玻璃瓶或其他玻璃容器充分洗乾淨，控幹;將葡萄沖洗乾淨，晾乾至表面沒有水珠。注意：洗時不要用手搓，因為要利用葡萄皮上的白霜進行發酵。

第二步，是去除果梗後，將葡萄肉和葡萄皮擠碎後放到發酵器中。

接著，把葡萄裝到玻璃瓶容量的70%左右，蓋上蓋子，但不要完全擰緊，將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處，溫度掌握在20℃-25℃，每天必須用木棒或筷子攪動幾次。1到2天內，放入相當於發酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖。3到4天時，再放入同等重量的冰糖或白糖。當發酵器中很少有氣泡冒出，只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒液基本沒有甜味時，初發酵就完成了。

然後，用細塑料管或膠管將葡萄酒汁倒入容器進行二次發酵，約2-3周後完成。此過程中，為使酒液變清澈，可用每個蛋清加1克食鹽後(100毫升酒中加2-3個蛋清)放入酒中，充分攪拌15-20分鐘，靜置8到10天即可。