奶油裱花----玫瑰花的製作手工美食烘焙教程

這篇文章採自我的新浪部落格地址： 是我的原創作品。非常認真用心的教廣大奶油裱花愛好者專業的裱花手法。這篇文章的點選率破萬，轉載率非常高。其間有網友給我私信說因為這篇文章，她徹底學會了如何用奶油裱玫瑰花，這讓我很感動。她說之前在烘焙學校學習，老師講的並不夠詳盡，看了這篇文章終於明白要點。希望對於新老手都有些幫助吧。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

所用的工具如下： 1、10號裱花嘴（直口徑，寬頭大，窄頭小）

2、多次反覆使用的裱花袋（最好裱花袋質量稍好些，否則擠奶油時較容易破）

第2步：

3、裱花棒，主要用到尖頭。（若沒有裱花棒的童鞋可以用筷子替代，但確實不如專業裱花棒好用，而且用筷子個人覺得花形不夠美）

第3步：

製作方法如下： 圖1：左手使用裱花棒的尖頭端，右手再用10號裱花嘴（寬頭朝下，窄頭朝上，與裱花棒垂直90度）貼緊裱花嘴。

圖2：左手轉動裱花棒，右手帶動奶油將裱花棒尖頭包好花芯，這就是第一層的第一片花瓣，如圖所示。（手法繞n字）此間不能露出裱花棒尖頭。

圖3：在第一層第一片花瓣中間位置繞n字，做出第二片花瓣。

圖4：第二片花瓣如同所示，要高於第一片花瓣並且包住第一片。

第4步：

圖5：第三片花瓣的製作方法依然是用同樣的手法轉動花棒，在第二片花瓣中間的位置繞n字。

圖6：第三片花瓣高於第二片，並且包住花芯，如圖所示。第一層玫瑰花瓣製作完成。

圖7：第二層的第一片花瓣以花嘴垂直90度的手法繞n字。

圖8：第二層的每一片花瓣都要高於第一層。

第5步：

圖9：第三層玫瑰花瓣都是以花嘴90度的手法，與第二層的手法相似，只是花瓣在收尾部分相比第二層更長一些。

圖10：第四層玫瑰花瓣是以花嘴傾斜45度的手法，繞n字。第四層相比前兩層花瓣稍微向外攤開。

圖11、12：第四層玫瑰花瓣儘量長短一致，儘量讓玫瑰花花形顯得圓潤些，切記花瓣不要拉得太長，這樣玫瑰花就製作完畢了。

第6步：

製作完的玫瑰花如何放在奶油蛋糕上呢？左手轉動裱花棒，右手用剪刀將奶油玫瑰花慢慢的取下來，此時玫瑰花粘在剪刀上。這個時候運作一定要輕，否則玫瑰花容易散架。

第7步：

最後將玫瑰花慢慢的放在奶油上，將剪刀往下輕按奶油併合起剪刀慢慢將其抽取。這些都需要時間練習，方可將漂亮的玫瑰花放在自己想放的奶油蛋糕上。

第8步：

在米託上製作玫瑰花：圖1：用小號米託粘上奶油將其套在裱花棒上。
圖2、3：裱花手法與直接在裱花棒上的製作方法相同。

圖4：製作完的玫瑰花如圖所示。

第9步：

頭圖用的是裱花棒直接製作的玫瑰花。下圖左手為直接用裱花棒製作的玫瑰花，右手為米託製作的玫瑰花，親，你更喜歡哪一種呢？

小貼士：

通常我們可以直接在裱花棒的尖頭上直接裱花，當然也可以在米託上操作，這要看具體情況而定，各有優缺點。這一次主要介紹一下直接在裱花棒上裱花的方法，隨後也會簡單介紹一下在米託上的操作方法。