（轉）馬卡龍製作手工美食烘焙教程

百度上搜的~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

拿一個容器把把杏仁粉和糖粉裝一起
然後用篩子篩一下，把太粗的顆粒過濾掉，這樣口感更好，也更容易做成功。
把篩過的粉粉放

第2步：

第3步：

然後白糖和蛋清混合，放到另外一個容器裡面，然後一定要隔水加熱。
在加熱的時候不停的攪拌，如果不攪拌的化，那個蛋清就熟了，並讓糖充分融化。
當容器裡面的蛋清差不多60度的時候，就不用加熱了。這個60度也不好說，就是剛好有點點燙手的感覺，就要停了

第4步：

第5步：

第6步：

用打蛋器，把它打發
打發還是有要領的，要打成這種可以兩手捏一下，成雞尾的形狀，就非常好了

第7步：

第8步：

把蛋清打發過後，要趕緊進行這一步，因為打發的蛋清放不了太久，就會又回到液體狀的。
取1/3打發的蛋白，讓到我們剛剛晒過的杏仁粉和糖粉的混合物裡頭，然後混合均勻，
這個儘量朝一個方向來和，免得再和的時候，蛋白裡頭的空氣全部跑出來了。

第9步：

第10步：

和勻過後，然後把剩下的2/3蛋白加入進切，繼續和。
這次在和的時候，注意稍稍用力向上提拉一下，可以更大的減少蛋白裡面的空氣流失哈。
和的時候用的工具一定是越軟越好，千萬不要用硬的

第11步：

第12步：

進口色素，指甲蓋那麼一小點，就可以讓正個盆子頭的白色變紅或變藍
可以不用攪拌均勻，均勻和不均勻的差別只是顏色效果不同而已

第13步：

第14步：

然後裝到裱花袋裡頭，擠到矽膠板上。擠成直徑3CM的圓形麵糊

第15步：

第16步：

第17步：

麵糊擠好過後就是烤了。
烤馬卡龍是有兩種方法的。
方法一：把這個麵糊放到通風的地方，放45分鐘，然後再放到130度的烤箱裡面烤20分鐘。
方法二：需要風爐。先放到110度的風爐裡面，烤個2分鐘，然後拿出來，輕輕摸下表面，表面結殼了，
再放到130度的風爐裡考18分鐘

第18步：

第19步：

第20步：

馬卡龍的外殼做好過後，然後就是加餡。
各位同學可以大超市或者淘寶上面買現成的餡，或者加果醬
把餡裝到裱花袋裡頭，然後擠到烤好的蓋上，然後再加一個蓋子捏緊

第21步：

第22步：

第23步：

做到上一步其實就已經可以結束了，為了增加馬卡龍的賣相，可以進一步加工圖案
先按照之前的步驟中介紹的方法做好其他顏色的糊
拿一個剛剛做好的馬卡龍，在白色的那個糊裡面蘸一下
然後小的裱花袋上個藍色，擠一個簡單的圖案

第24步：

第25步：