帝王蟹四吃手工美食烘焙教程

帝王蟹以大而聞名，一隻五斤足以讓一家人美美吃上一餐，而且其每個部位的肉都味道不一樣，因此以下教程提供一蟹四吃的做法。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

第一步解凍，一般帝王蟹分生凍和熟凍，以下食材為生凍，流水解凍，不可浸泡，順便用小刷子將表面洗刷乾淨。

第2步：

反面也要洗乾淨

第3步：

第一吃，蟹腿火鍋，將蟹腿在根部小心切開，剪刀剪斷，每一段都分開，並在蟹腿殼豎著剪開，方便煮熟後食用。帝王蟹腿根據大小放入火鍋時間必須嚴格控制，一般大腿三分鐘，小腿兩分鐘，切勿過長導致肉質不佳，影響食用口感

第4步：

繼續分解，處理蟹身，剪去三角形的蟹臍，將剪刀伸進去小心分離蟹殼，開啟後，去除鰓，心，胃（如圖所示）

第5步：

將蟹身裡面的蟹黃挖進碗裡，蟹殼裡面蟹黃處理乾淨，清洗蟹殼做碗用

第6步：

第二吃，蟹黃蒸蛋，蟹黃原本就是鹹的，無需加鹽，將雞蛋打碎打均勻加入蟹黃，加黃酒，加胡椒粉，滴幾滴生抽，薑片墊在蟹殼底部，滾水中火蒸五分鐘

第7步：

第二吃，出鍋撒上蔥花和香菜

第8步：

蟹身肉質偏鹹鮮，處理蟹身參照腿的分割剪開備用

第9步：

第三吃，爆炒蟹身，沸水抄一下蔬菜片，甜椒，胡蘿蔔，萵苣片等備用。熱油爆香蔥薑蒜，根據愛好可以加上洋蔥，翻炒蟹身，加黃酒，加生抽，加入抄過的蔬菜，大火悶兩分鐘，加鮮辣粉和胡椒粉，略略翻幾下，出鍋。

第10步：

第三吃，爆炒蟹身，點綴上香菜，開吃了

第11步：

第四吃，海鮮泡飯，待蟹腿火鍋刷完，底湯也是個寶，最好水少一點，這樣湯會濃郁，加隔夜飯，加青菜蘑菇亂燉，鮮的眉毛都掉下來

小貼士：

帝王蟹烹飪注意時間，根據大小放入火鍋時間必須嚴格控制，一般大腿三分鐘，小腿兩分鐘，切勿過長導致肉質不佳，影響食用口感。
每家煤氣和火鍋不一樣，具體時間需要摸索一下，宜短不宜長，如果還未熟，再煮一會，自己掌控😊